Ogromny wybór komponentów do produkcji kulek proteinowych sprawia, że można się pogubić w tym, co jeszcze może znaleźć się w składzie przynęty karpiowej. Ostatnio zainteresowałem się bardzo popularnymi dodatkami, takimi jak mączki rakowe i ślimakowe oraz mączką z racicznicy. 

Wiele firm ma w swojej ofercie kulki, w których mączka rakowa jest głównym składnikiem takiej przynęty. Jej popularność stale rośnie, więc wielu karpiarzy bardzo chętnie zaczęło używać tego rodzaju przynęt. Przecież raki i ślimaki są naturalnym pożywieniem karpi, więc nie dziwi fakt, że znalazły się w składzie kulki proteinowej. Taki dodatek jest kolejnym krokiem w kierunku poszukiwaniu przynęty jak najbardziej zbliżonej do naturalnego pożywienia karpia. 

fot. Mączka ślimakowa

Proponuję więc spróbować zrobić kulki na bazie mączek rakowej lub ślimakowej. Kilka firm oferuje mączki rakowe dla karpiarzy, którzy robią własne przynęty. Określenie „mączka rakowa” jest tutaj trochę na wyrost, bo po otwarciu opakowania okazuje się, że ma grubą frakcję, ok. 1–2 mm, w kolorach czerwonym, pomarańczowym i białym, o bardzo ciekawym zapachu. W Internecie trudno znaleźć informacje, w jaki sposób jest produkowana taka mączka, jednak okazało się, że raki hoduje się także w Polsce. Aby uzyskać informacje, w jaki sposób produkuje się taką mączkę, zadzwoniłem do hodowców raków i okazało się, że proces technologiczny nie jest skomplikowany. Raki są gotowane, potem suszone i mielone na mączkę. 

fot. Mączka rakowa

Więcej problemów miałem z uzyskaniem informacji na temat mączki ślimakowej. Tutaj z pomocą przyszedł mi jeden z hodowców raków, bo ślimaki są również hodowane w Polsce. Niestety, nie są to ślimaki, które żyją w naszych wodach, choć ze znanych wszystkim ślimaków winniczków też można otrzymać mączkę. W ofercie, ale tylko jednej firmy, natknąłem się na mączki ze ślimaków słodkowodnych, jednak opis był bardzo lakoniczny i trudno się do niego odnieść. 

Największą zagadkę stanowi mączka z racicznicy. Tutaj nie udało mi się znaleźć żadnych informacji, skąd pochodzi, w jaki sposób jest produkowana, a jest oferowana tylko w jednej firmie. Również w firmach, które sprzedają wyżej wymienione mączki nie zajdziemy szczegółowych i dokładnych opisów. Jednak po rozmowie z hodowcami raków i ślimaków udało mi się uzyskać kilka ciekawych i cennych informacji, takich jak zawartość białka a nawet profil aminokwasowy. 

fot. Mączka z Racicznicy  

Na przykład mączka rakowa zawiera około 35%, do nawet 50% białka. W mączce ślimakowej poziom białka waha się od 12 do 18%, ma również wszystkie aminokwasy egzogenne. Mączka ślimakowa, jak również mączka z racicznicy, nie występuje w czystej postaci. Obie są wzbogacone w ekstrakty i dodatki takie jak Robin Red czy spirulinę. Wszystkie trzy rodzaje mączek mają bardzo lekką strukturę, więc ich dozowanie jest stosunkowo niewielkie. Ale tylko mączka rakowa ma grubą frakcję, zaś mączka ślimakowa i z racicznicy są drobnej frakcji. W opisach maksymalny poziom dozowania to około 20%. Postanowiłem, że spróbuję przekroczyć ten poziom, bo chciałem się przekonać, jak daleko mogę się posunąć. No i zaczęły się schody… Ale po kolei. 

fot. Musiałem dokonać wielu prób

• Mączka z racicznicy 20%
• Mąka sojowa odtłuszczona 20%
• Mąka kukurydziana 15%
• Mąka ryżowa 10%
• Semolina 10%
• Serwatka 10%
• Drożdże 5%
• Nasiona 10%
• Sól 5 g na kilogram 
• Aminokopleks 10 do 20 ml 
• Aromat racicznicy (ale niekoniecznie) 

• Mączka rakowa 10%
• Mąka sojowa odtłuszczona 20%
• Mąka kukurydziana 20% 
• Semolina 15%
• WPC 80 5% 
• Drożdże 5%
• Mączka wapienna 15%
• Nasiona 10%
• Sol 5 g na kilogram 
• Aminokopleks 10 do 20 ml na kilogram miksu   

fot. Kuchnia karpiowa


fot. Ciasto z mączki rakowej


fot. Gotowe kulki

W przepisie nie ma żadnych aromatów. Postawiłem na naturalny zapach mączki rakowej. Jedynymi dodatkami są aminokwasy i sól. Podczas wyrabiania kulek w pierwszej kolejności należy dodać odcedzoną mączkę rakową do jajek, a następnie resztę miksu. Ciasto musi być bardzo dokładnie wymieszane i pozostawione do wchłonięcia wszystkich składników. W żadnym wypadku nie może być twarde. Kulki można gotować lub parować, to kwestia osobistego wyboru. Pozostało tylko sprawdzić, czy kulki są skuteczne. Kilka złowionych ryb było największą nagrodą, jaka mogła mnie spotkać.    

Autor: Jacek Nadolny